陆羽继续道：“首先是烤制，这最能保护住这块肉中的嫩汁，那是美味的关键，可不能在之后的烹饪中将它消耗掉。然后就是盐焗，烤好的肉，绝对不能让它轻易的冷却，让肉返出生涩的酸味来。所以必须盐焗，一种你们绝对不明白的烹饪手法，将它整个发酵起来，......
