第6章 提前开张

大远镇的集市,没有固定摊位。

除了按照约定俗成的习惯,形成的菜市、布市等几个大致区域外,具体的摊位,都是大家随便占、随便摆。

谁先占上,就算谁的摊位。

半晌的时候,会有镇上的管理人员前来巡查,根据所占的摊位面积大小收取摊位费。

苏长青二人来的算早,还有大把的摊位可供挑选。

考虑到人流量和夏天的气温,二人选择在一个路口的大柳树下摆摊。

大柳树下,已经支好了一个摊位。

是一对卖水煎包的中年夫妇。

妇女正在切韭菜,准备调馅。

男人正在揉面,看到苏长青和苏长勇停在这里,好奇道:“小伙子,你们也是来摆摊的?”

“对,叔,和你做个伴,不介意吧?”苏长青笑道。

“嗨,这有啥介意的。”

男人笑道,他饶有兴趣地瞅了瞅自行车上的家伙什,好奇道:“你们这是要卖什么?豆腐脑?”

“不是豆腐脑。”

苏长青指了指铁桶上的“卤味”二字:“我们卖卤味。”

“卤味?”

“也就是卤肉什么的,和酱肉差不多,但比酱肉好吃。”

“哦哦。”

男人点点头,不再说话,继续埋头揉面。

苏长青二人也开始支摊。

餐桌搬下来摆好。

案板放在上面。

铁桶抱下来放在旁边。

桶上的“卤味”二字正对集市街道。

苏长青打开桶盖,里面是装了大半桶的各种卤味。

这个桶,如果塞满,能放一百来斤卤味。

猪头肉、猪蹄、鸡爪、卤鸡蛋、卤豆干,各拿出一些,放在案板前、左、右三面。

留下靠近自己的一片区域,用来切肉。

一个简易的小摊,就算是支好了。

摆出来的卤味,经过一夜的放置,已经变凉。

但浓郁的咸香气息,依然以小摊为中心,向四周缓缓扩散。

“什么味,这么香?”

正在和面的中年男人鼻子嗅了嗅,抬头往四周瞧了瞧,目光落在苏长青的卤味摊上,眼中流露出诧异之色。

“好香啊……”

刚把馅调好的妇女,同样惊讶地看向不远处的卤味摊。

要知道,他们面前,可是放着刚调好的馅料。

里面有韭菜、酱油、十三香、香油等好几种散发各种辛辣芳香气息的食材调料。

即便在这种情况下,卤味的香气,依然压倒了馅料的气味,被他们清晰地嗅到。

由此可见,这些卤味的香气,有多么浓郁。

“小伙子,你这卤肉闻着真香啊!”

中年男人忍不住对苏长青说道:“我见过不少卖酱肉、炖肉的,自己也做过。可都只是刚出锅的时候香,放凉了就没有香味了!”

“这种情况,主要是香料放的不够多,搭配也不够好!”

苏长青笑道:“我这卤味,光是香料就用了二三十种,做出来当然香!”

说着,他用刀割下来两小块卤肉拿过去:“叔,婶,尝尝!”

二人连忙推辞:“这怎么好意思……”

“有什么不好意思的?”

苏长青笑道:“咱们在一起摆摊,就算是邻居了,邻里之间,吃两口东西算什么?”

做生意,就要以和为贵、广交好友。

苏长青也是在有意和身边的商贩搞好关系。

“你这小伙子年龄不大,可这话说得有水平!”

中年男人笑道:“那我们就不客气了……待会儿煎包做出来,给你们送几个!”

他和妇女接过去卤肉,尝了尝。

“唔,好吃!”

中年男人竖起大拇指:“味真好!”

妇女也点头道:“这味道,比我做的好吃多了……你这……叫卤肉是吧,多少钱一斤?给我拿一斤,我带回去给孩子尝尝!”

“谢谢婶,这集市还没开始,你们就提前给我开张了!”

苏长青乐了,笑道:“这卤猪肉头是8块钱一斤,咱们邻居之间,就收个成本价,7块!我再送你们几个卤鸡蛋和卤豆干,带回去给弟弟妹妹吃!”

他称了一斤卤猪头肉,又装上几个卤鸡蛋卤豆干,递给妇女。

妇女接过去,给了钱。

有这么一档子事,彼此也就熟悉了。

干着活,聊着天,等集市开始。

随着太阳缓缓升起。

各式各样的摊位陆续支了起来。

不大会儿,来赶集的人也渐渐出现。

整条街道变得热闹起来。

招呼声、聊天声、吆喝声、砍价声、自行车铃声……此起彼伏。

苏长青看着人来人往的街道,感受着贫苦与美好并存的九十年代农村风貌,心中不禁生出几分感慨。

这样喧闹的集市,他已经数十年未曾亲临体验过了。

“小伙子,你这酱肉闻着挺香啊,怎么卖的?”

一道声音在摊位前响起。

苏长青回过神来,只见一个三十多岁的年轻妇女站在摊位前,好奇地打量着案板上的几种肉。

“姐。”

苏长青连忙面带笑容道:“我这不是酱肉,是卤肉,用了二三十种香料,还有秘制配方和工艺,制作难度比酱肉高多了,味道也比酱肉好。你闻着香,吃着更香!”

说着,他用刀斩下手指肚大小的一块肉,递给妇女:“姐,你尝尝。”

“还能尝?”

年轻妇女微微惊讶,没想到苏长青这么敞亮,竟然让尝肉。

她接过那块肉,还没放进嘴里。

稍稍靠近一些,便嗅到了令人口舌生津的咸香气息。

放进嘴里轻轻咀嚼。

下一刻,眼神都亮了!

“怎么样?大姐,我这卤肉好吃吧?”

苏长青笑问道:“是不是又鲜又嫩,咸香适口,卤香十足,而且口味层次感特别丰富?”

“嗯……”

年轻妇女没什么文化,说不出那么多词,但嘴巴里的滋味已经瞬间将她折服。

她点点头:“好吃……怎么卖的?”

“东西不一样,价格也不一样,你想要哪一种?”苏长青问。

“就刚才吃的这个。”

“这是猪头肉,8块钱一斤。”苏长青笑道。

“8块钱一斤?”

年轻妇女眉头一皱:“这么贵?”

“真不贵!”

苏长青面色认真地解释道:“姐,现在猪肉都什么价了,你肯定也清楚!一斤猪头半斤肉,再加上各种香料、秘制配方,我每斤成本都要7块多,卖8块,根本不赚,也就是挣个辛苦钱!”